ＳＵＳＨＩは 世界の 共通語 にぎり鮨は、冷蔵庫や冷却設備の無かった約２００年前に生れました。 日本は米の国です。米に花と書いて糀と読みます。 この自然発酵食品で出来たものが、日本の調味料の基本となっております。代表的なものには酒、醤油、酢、味醂、味噌などがあります。 これらは生物を腐敗させる事無く保存する能力を持っています。 そして驚く事に、バクテリア菌に対し有効な抗菌作用を持っています。 身体に良い自然発酵食品が、生物を美味しく安全に食べることの出来る鮨を作り上げたすし文化。 すしには、様々な技法が古来から受け継がれています。 食材の旨味を味わう鮨ならではの技術を、私達は日々研鑽しております。 器の中の芸術、それが鮨です。 すし職人として　「道極めれば芸になる」　を目指しております。 　　　　　さかえ寿司 　 千葉市美浜区高洲１-１６-２５　　　 　　　　　　　 　　　　　�рO４３-２４６−８１２６　　fax０４３-２４２−１４４９ 　　　　　　　　定休日　　毎水曜日　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（祝日の場合は翌日に） 　　　　　　　　営業時間　　　　　　ＡＭ１１：００　〜　ＰＭ3：００　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＰＭ　４：００　〜　１０：００